据中国之声《新闻纵横》报道，今天是周末，相信不少朋友会在今天和家人朋友聚餐。那么就要问问，最近，您吃蟹了吗？秋天是很多人喜欢的吃蟹的季节，入秋以来，大家的餐桌和水产市场里都有个价格不算便宜的明星——大闸蟹。不过最近，大闸蟹遇上事儿了。

本月1号，香港食物环境卫生署食物安全中心在官网发布公告。今年9月下旬，香港食安中心共抽取了5个大闸蟹样本进行检测。结果显示，其中两个大闸蟹样本被检出二噁英及二噁英样多氯联苯总含量超标。其余3个样本测试结果满意。

先来认识一下这次闯祸的二噁英，这是一类含有环状结构的有机化合物，共有200余种，其中有29种是公认的有毒物质，世界卫生组织为其制定了毒性剂量的参考值。它的主要威胁是慢性毒性，包括影响生殖发育、致畸致突变和致癌等，被称为世纪之毒。

因为检出二噁英，香港食安中心表示，为保障市民健康，决定暂停有关水产养殖场生产的大闸蟹进口及在港出售。

江苏检验检疫局也已经公布，已就香港食环署有关太湖出口大闸蟹检出超标二噁英和二噁英样多氯联苯事件开展调查，就在昨天下午，涉事的两家企业：江苏太湖水产有限公司、吴江万倾太湖蟹养殖有限公司已将问题螃蟹召回并在香港销毁，两公司出口报检业务也已暂停。吴江万顷太湖蟹养殖有限公司董事长孙兴良昨天告诉记者，尽管正在积极配合相关部门的工作，但直到现在，孙兴良对二噁英超标的问题仍是一头雾水。

也难怪这位负责人会没听过。本月3号，有媒体记者致电中国检验检疫科学研究院，该院综合检测中心二噁英检测部一名郑姓负责人表示，暂不方便透露相关情况。而据该负责人介绍，该中心是内地唯一能够针对进出境食物进行二噁英检测的机构，此说法也得到江苏省出入境检验检疫局实验室一名工作人员的证实。这位工作人员还表示，他所在的实验室尚没有能力对进出口食物中的二噁英含量进行检测。

我国虽制定了国标《食品安全国家标准食品中二噁英及其类似物毒性当量的测定》，但主要限定的是检测方法。对于食物中的二噁英和二噁英样多氯联苯含量限量标准，目前仍是空白。

有业内人士表示，对于大闸蟹，常规检测的对象是农药残留、兽药残留等，但几乎不会去检测二噁英和二噁英样多氯联苯的含量，目前中国和美国都没有制定针对二噁英类物质限量的食品安全标准，香港这次参考的是欧盟标准，每克蟹肉6.5皮克。

放眼海外，各国的水产检测执行标准也不尽相同。中国之声澳大利亚观察员胡方介绍，作为一个四面环海、渔业资源丰富的国家，澳大利亚一贯注重澳大利亚水产质量和卫生问题，但是对于检测出二噁英的水产区，并不是实行一刀切封杀的标准。

胡方表示，从全澳大利亚的角度看，整个联邦国家的渔业卫生监督由澳大利亚农、渔、林业部和澳大利亚检疫检验服务局共同完成，通常监察部门会对水中的氨水、氧化氮、磷和悬浮沉积物等设定上限标准，但是有趣的是，一些发现有二噁英污染的水产地区并没有“一刀切”的禁止捕捞，而是对其进行食用限制，像悉尼海港大桥以东地区，捕捞到的水产，因为受二噁英污染影响，环境监测部门建议居民在食用时，比如虾每个月最多食用4次，总量不超过600克，但是由于二噁英的阴云，商业捕捞行为在悉尼海港大桥以东已经几乎绝迹，中国水产在澳大利亚也时有出现，在超市里边也可以看得到，不过相比新鲜的水产品，中国进口的水产品大多数都是真空包装的食品。

中国检科院化学品安全研究所所长陈会明在接受媒体采访时说：“要制定食物中某种化学品的限量标准，前期需要很多投入去做科研工作，包括调查人对该种食物每天的摄入量、食物中该化学品的含量，再进行计算，并且要考虑区域的饮食差异，是一个科学并且复杂的过程。”

食品安全博士钟凯表示，二噁英的含量通常在皮克级别，属于“超痕量检测”，不仅检测设备动辄数百万元，一个样品的检测费用也高达1万元左右，而且国内真正具备检测能力的实验室还很少。综合来说，制定标准是高成本的管理手段，而目前的二噁英污染水平和人的摄入量还没有严重到必须用标准来限制的地步。

虽说吃蟹的季节快要结束了，不过围绕大闸蟹、二噁英引发的争议、担心还会继续下去，现在不止要关心这一批次大闸蟹到底有没有问题，更要关注的是，从大闸蟹的养殖源头一直到餐桌，怎样的检测和监督才能让老百姓吃起来放心？有一点谁都不会否认，只要和食品安全有关，怎么较真都不为过。

本文来源：央广网

编辑：周 林