近一个月来，小龙虾价格处于近年低位。产虾大县监利县的养虾能手杨永智说：从5月20日到6月7日，当地小龙虾统货价格都处于6元至7元的低位。6月9日5钱以上的小龙虾收购价也只有11元。从事小龙虾收购的监利天健小龙虾专业养殖合作社负责人王健说，“长时间处于低位，是这几年来从未有过的”。

小龙虾为什么大跌价

每年五六两个月，是产虾的旺季。根据小龙虾的生态学特性，这两个月，小龙虾生长速率最快，存塘量最大，密度最高，捕捞最高效。因此，上市量最大，根据供求关系，自然价格最低。

省水产技术推广总站专家汤亚斌认为，小龙虾养殖结构严重失调，导致季节性产能过剩和季节性缺货并存。每年五六月份虾子供应过剩，5月前和7月后虾子又缺货。如今，稻田养虾模式占据整个养殖面积的85%以上，这种模式导致的直接结果就是在五六两个月小龙虾大量集中上市。原因有四：一，5月是虾稻轮作时节，需要捞虾子种水稻；第二，5月开始，稻田水环境恶化，是小龙虾病高发期，要把大虾捞出来，降低养殖密度；第三，成年小龙虾开始有领地意识，如果不捞出一部分降低养殖密度，虾子会互相攻击；第四，由于今年春季的平均气温偏低，延迟了虾苗的生长，从而使得整个成虾的上市时间更加向五六月集中。

目前，小龙虾还是需要及时消费的鲜活水产品，五六两个月的出货量超过消费量，虾价陡降，跌到谷底。

产业链上为什么是虾农亏

6月3日凌晨，记者随王健到监利县红城乡去收虾，小龙虾统货出水价已从前期的每斤6元涨到了7元。

王健说，这些虾买回来以后要分类，小虾子一类，2钱、3钱的，一般没人要，以每斤7.5元运到加工厂做深加工；中等个头的一类，约4钱至6钱；7钱以上的大虾一类，把运费、损耗等都算上去，一斤大概加价1.5元运到武汉市白沙洲批发市场，“行情好的时候我们也只能加到2元”。

清晨，记者随车到白沙洲大市场时，天才刚刚亮，中等个头的小龙虾一斤9元，大虾12元，白沙洲一位张老板把货收下。

他告诉记者，这些虾一部分从白沙洲“上给”各个菜市场，另一部分直接送餐馆。

当天上午，记者在武昌傅家坡菜市场看到，中等个头的小龙虾卖100元4斤，大个的30元一斤。

进入5月，武汉市不少餐厅的虾价都在160元至200元一盆，但在部分知名的小龙虾店，小龙虾依然是298元一盆。

从小龙虾出水到收购过程的价格变化不难看出，在这一轮虾价大跌中，虾农们受损了，多数中间贩子和餐馆老板们并没有遭受损失，有的还大赚了一笔。

新养殖户更受伤。今年年初，小龙虾养殖户增多，大家期待很高，虾苗价格被炒作最高达到35元到37元一斤，多数养殖户购苗成本在20多元一斤。按投1斤虾苗出4斤小龙虾的惯例来算，单斤小龙虾苗的成本就超过5元，这还不算饵料、包田、种草等成本。监利县农民石香城今年包了29亩地，开始虾稻共作，“估计要亏七八万元，就当交学技术的学费。期待明年吧！”

杨永智说：有很多农民对小龙虾养殖完全不懂，今年盲目进入这个行当，损失严重。

专家建议错峰养殖

近年来，小龙虾消费持续旺盛，“虾稻共作”、“虾稻连作”等模式正在我省多地推广。至2018年末，我省有“虾稻共作”、“虾稻连作”571万亩。

省水产技术推广总站专家汤亚斌认为，今年虾价大幅下跌提醒人们，参与“虾稻共作”生产，还需有成熟的生产技术。小龙虾供需中，季节性产能过剩和季节性缺货并存。随着规模扩大，进一步导致小龙虾出货时间集中，这种供需失衡导致小龙虾市场价格波动更大。

汤亚斌透露，正在推广几项新技术，引导虾农科学养殖，包括一年两虾、一年三虾技术和错峰养虾的新技术。他已接到任务，制作统一的小龙虾养殖技术明白纸，仔细写明小龙虾养殖步骤。里面注明多种模式，农户可以自己选择。

例如，建议小龙虾养殖户3月上、中旬进苗，4月10日到4月30日之前出货，然后在6月再养下一季虾苗，到七八月份再收一季小龙虾，实现一年“两虾一稻”，又错开五六月份小龙虾的价格低谷。

一位行业内资深专业人士称，这一轮价格的波动，如同一盆冷水，给过热的市场降了温，将使虾农们更加理智，也会推动养殖技术进一步升级，让市场更加健康的发展。

来源：湖北日报