疫情防控以来，武汉的餐饮企业经历了无措、低谷到逐渐创新自救，并在自救的过程中发掘新潜能的过程。于是，湖北广电融媒体记者走进了武汉各大餐饮品牌一线，采访了餐饮企业掌门人、厨师、外卖员还有市民，并在大量的探访中寻找到了三个不同的餐饮企业自救样本，以此展现餐饮行业在抗击疫情过程中遇到的危机、转机和生机。

4月22号上午8点，武汉万达瑞华酒店中餐厅厨师长梁斌正在和同事们一起，在后厨里抓紧包着大肉包。其实，在疫情防控之前，这家武汉市民眼中的“七星级”酒店从未出过“大肉包”这样的产品，在疫情防控最吃紧的时候，北京、山东等地驰援湖北的医疗队入住万达瑞华，梁斌厨师特意为这些来自北方的客人，特制了这款大肉包：“因为我这里的医疗队有几个都来自山东、北京等一些北方地区，他们都喜欢吃面食，为了让这些驰援湖北的医疗队员更好的工作，我们特意就做了这个包子。我们这个包子最大的特点就是大，肉馅多，还有最大的一个特色就是每个包子里都包了一个卤蛋，汁很多，很受他们欢迎的。”

3月底，入住该酒店的各省医疗队全部撤离。此时，疫情防控以来几近停滞的酒店经营必须马上恢复，然而，在这个特殊阶段，怎么打开酒店产品和服务的市场销路呢？武汉万达瑞华酒店经理孙森林和同事又想到了这个在抗“疫”中诞生的“大肉包”：

“我们就想到武汉人都有过早的习惯，而我们的每个包子都在100克以上，而且现在我们开发出来将它冷藏起来，一周之内食用的口感都是非常好的。所以医疗队走了之后，我们就将这个包子通过我们自己的员工在网上将包子推向了市场，目前销量非常好。”

每天上千个大肉包的订单，大部分都来自于酒店自己的会员平台以及周边小区微信群的订单。从早到晚，中餐厅服务员罗仙桃几乎都在忙包子的事情，处理订单、电话沟通、打包上车、配送到家，为了能更快的将包子送到顾客的手中，罗仙桃拿着打包好的包子从酒店出门到车上都是一路小跑：

“这个是送到中北路那边的，一共是50个。我今天已经跑了三趟了，最近这几天的单量可以说是越来越大，昨天我们就送了超过1000个包子，今天截止到现在已经送了快600个了。”

以往酒店接送客人的高级轿车、商务车，如今都成了外卖包子的专车。而这家武汉高端酒店卖包子的背后，则是餐饮业者在应急状态下自救的选择。虽然现在酒店销售额不及去年同期的一成，但好消息是，复工的员工正越来越多，销量也在增长。站在空荡荡的酒店大厅，戴着口罩的孙森林对行业的未来仍然充满了信心：

“这个酒店其实一直在武汉人心中是非常高端的一家酒店，但这个行业就是会受到疫情的很大影响，这就要求我们不断的提高自己的学习能力。我觉得最苦、最难的那段日子，我们已经挺过去了，我相信一切都会好起来的！”

湖北广电融媒体记者 邓吉 

编辑：谢梓淇