大黄鱼

又叫黄花鱼

鱼如其名

整条鱼通体是金黄色的

……

“琐碎金鳞软玉膏，冰缸满载入关舫”

这是清代诗人王莳蕙对

捕捞大黄鱼壮观景象的描绘

大黄鱼属亚热带海域

中下层集群性洄游鱼类

通常生活在60米等深线以内

沿岸浅海的中下层

大黄鱼名列我国

传统“四大海产”之首

肉质细嫩鲜美、高蛋白、低胆固醇

它的美味

让无数文人墨客魂牵梦萦

有美食家如此形容大黄鱼的美味

“它强大到从来不需要想起

永远也不会忘记”

大黄鱼有很多种吃法

清蒸

红烧

油炸

 

还可以晒制好做成黄鱼鲞

说到对大黄鱼的情有独钟

一定得说说浙江温州

这里靠山吃山、靠海吃海

海鲜是温州人餐桌上的常客 

大黄鱼

更是逢年过节

宴请宾朋的压轴硬菜

温州有这么一句俗语

“无黄鱼不成宴，无好黄鱼压不住好年”

如今想要吃到野生大黄鱼

其实很难

因其罕见而价格高昂

市场上售价动辄上千元/斤

只能望“鱼”兴叹

如何满足吃货

对新鲜正宗大黄鱼的渴望？

别急 

在国家级自然保护区南麂列岛

大黄鱼可是一个亿元级的明星产业

用仿野生的生态养殖方式

养殖的南麂列岛有机大黄鱼 

肉质结实鲜美，口感极佳

远胜于传统近岸浅水养殖的大黄鱼

2016年

南麂大黄鱼更是游上了

G20杭州峰会的餐桌

截至目前

南麂大黄鱼已成为年产量2100多吨

年产值2.2亿元的明星产业和网红产品

问题来了

这条鱼为何能成为网红？

 1 

 生活环境优越 

 一方好水养好鱼 

南麂列岛

被誉为“贝藻王国”

地处平阳县鳌江口外

30海里的东海海面上

台湾暖流和江浙沿岸流交汇处

盐度高、水质好

常年水温变化从6℃到30℃

最适合黄鱼生长

历来是大黄鱼的索饵场和产卵场

早在1954年

国务院就将南麂列岛

定为大黄鱼产卵场保护区

优越的地理条件

让这里的大黄鱼拥有纯正的“血统”

 2 

 住得宽敞游得自在 

 运动保持好身材 

鱼儿属于大海

大黄鱼的梦想是肆意遨游在东海之滨

“要想养好鱼就得让鱼儿生活得舒适”

可以说

养殖户们非常了解大黄鱼的梦想

于是采取仿野生的方式

以牧代捕

让大黄鱼自在畅游

科技加持下的

离岸型智能化外海围网养殖

和深水抗风浪网箱养殖环境

不仅让黄鱼住得宽敞、游得自在

还让它们在足够的压强下

保持足够的运动，更接近野性

运动量的增加促进脂肪消耗

使大黄鱼保持梭子型的修长身材

体色黄亮

胸鳍长

鱼肉细嫩紧致

Q弹舒爽

 3 

 饮食纯天然无添加 

 吃出健康体魄 

除了健身之外

当然还要管住嘴

南麂大黄鱼吃得健康纯天然

它们不但能吃到

自然进出围网的海洋生物 

人工投喂的也全部都是小鱼小虾

从不吃谷物类的饲料

这不仅让鱼肉少了人工和化学的味道

也促进了海洋生态的修复

 4 

 当日捕捞、急速冷冻 

 保证绝对新鲜 

海鲜注重“鲜”字

新鲜的“鲜”

但大黄鱼离岸即死

如何保证鲜度

是有讲究的吃货最注重的品质

南麂大黄鱼

统一根据订单集中捕捞

确保每一条发出去的大黄鱼

都是当日捕捞，新鲜至上

鱼鳃鲜红

是大黄鱼新鲜的重要标志

封包发出去之前

可以看到

每一条南麂大黄鱼都鱼鳃鲜红

此外

当地还引进活体充氧和急速冷冻技术

运用现代化物流模式

确保产品运送至西北内陆依然鲜活

正是这些科技加持下的生态养殖条件

让南麂大黄鱼色泽鲜亮粉嫩

拥有肉质软糯紧实、富有弹性的高品质

目前南麂大黄鱼

已成为全国首例认证

海水养殖鱼类有机食品

2019年入选农业农村部

第九批全国“一村一品”示范名单

在大黄鱼养殖和生态保护之间

浙江平阳县委县政府和企业

一直努力保持平衡

既要守住绿水青山

又要积累金山银山

从野生绝迹到生态有机鱼

从传统捕捞到规模养殖

从鱼苗成活率极低

到“游”上G20峰会餐桌

……

平阳南麂列岛

将一条鱼做成了一个产业

也因一条鱼振兴了一座岛

因为大黄鱼的科学养殖

南麂列岛的生态环境变好了

贝藻类的生物多了起来

海洋性鸟类回来了

周围海域水质也在慢慢变好

野生大黄鱼种群密度

恢复至10年前的3-5倍

成为全国海洋保护建设的范本

南麂列岛

生动实践了“两山”理念

金黄夺目、肉质鲜嫩的大黄鱼

更是大自然对我们的馈赠

来源 新华网

编辑 毛紫叶