干净整洁的快检室，整齐有序的检测设备，经过工作人员食材取样、前处理、配试剂、检测等操作步骤，伴随着“嘀嘀”声，检测结果出来了。“青菜检测合格，可以放心使用。”8月25日，黄冈市餐饮单位标准化食品安全快速检测室工作人员说。

近年来，黄冈市市场监督管理局围绕食品安全源头治理、过程管控，在食品从“农田到餐桌”的全过程监管中不断探索新路径。目前全市餐饮业共建成标准化快检室12个，其中学校食堂建成9家，具备农药残留检测能力的餐饮单位102家。快检室的建设有利于督促食品经营单位严格落实食品安全主体责任，推动食品安全关口前移，最大限度发现和消除食品安全隐患，从源头守护群众食品安全。

把好入口关，试点我先行。该局在全市广泛宣传食品安全科普知识，严把食品安全源头关口。坚持“政府领导、部门协作、标本兼治、全程监管、建章立制、探索长效”的工作原则，在全市积极推行餐饮业食品快检室示范点建设，向全市餐饮单位发放《黄冈市餐饮业推进食品快检室建设的通知》，各县（市、区）全面摸排餐饮业基础设施情况，以大型餐饮企业、学校食堂、机关单位食堂为重点，选取一批基础条件好，参与积极性高的餐饮单位作为试点。

一对一问策，点对点帮扶。各县（市、区）市场监管部门成立专业化帮扶队伍，对试点餐饮单位进行一对一上门帮扶，在相关技术要求、检验室选址、检测项目设定、仪器设备配备方面给予全方位指导，邀请省、市相关技术专家现场指导解决快检室建设中的技术难题。在黄冈半岛酒店快检室建设中，针对酒店反映对具体检测项目繁杂感到困惑问题，该局邀请省专家多次到现场指导。根据酒店供餐内容、就餐人群等情况进行针对性分析，在确保基本项目的基础上选配部分检验项目，既做到精准检测把控食品安全，又减少企业不必要的支出。

标准规范要上墙，检测要领要入心。在黄冈科技职业技术学院快检室内，《食品安全快速检测工作流程》 《快速检测室管理规定》 《快速检测室工作人员职责》 《食品安全快速检测工作制度》等管理制度整齐悬挂在室内醒目位置，该学院快检室负责人曾利清表示：“我们一方面按照规范要求实行制度上墙，随时随地提醒实验人员遵守快检工作规程操作，一方面积极参加市场监管部门和市公共检测中心组织的快检能力培训，认真掌握检测要领，不断提升自身快检水平。”

安全有保障，群众更放心。目前，已建成的标准化快检室，检测品种覆盖蔬菜、水果、肉类、米面等粮食及粮食制品、鱼类等水产品、干货及餐饮具，检测项目包含农药残留、瘦肉精、黄曲霉毒素B1、孔雀石绿、亚硝酸盐、二氧化硫、表面洁净度等，基本可确保食品原材料及餐饮具等符合安全标准。

黄冈市纽宾凯酒店总经理吴小剑说：“现在我们的食材每天都能够自己检测，知道哪些可以放心使用。顾客知道我们有快检室之后，对我们的食品安全也更加放心了。”

该局餐饮服务监管科负责人江勋表示，越来越多的餐饮单位，从最初的不理解到支持和主动申请，他们相信这样的转变会越来越多。

来源：黄冈市场监管