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在五峰，
『腊味』是家乡的味道
愈到冬天，愈是心心念念着“家乡的味道”。在家乡的味觉记忆里，“腊味”是最“耐人寻味”的。每到杀年猪的时候，家家户户就开始熏制腊肉、腊排骨、腊蹄子、腊香肠……
宁志明 摄
宁志明 摄
腊香肠
是五峰人餐桌上必不可少的主角
接下来就带大家
了解一下香肠的制作过程
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美味秘诀 —— 烟熏
灌好香肠后，农户通常会用火坑房来熏制，将香肠悬挂在房间顶上，下面放上柴火，为了使味道更佳，一般会特别放入橘皮、松柏枝……在微温的烟熏火燎中，烟的细小颗粒慢慢附着在香肠上，将烟熏的味道融入肉里，浓郁咸香，触动着味蕾，令人念念不忘。
向杨威 摄
宁志明 摄
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蒸煮煎烤烧 —— 样样好吃
宁志明 摄
01
蒸腊肠
把腊香肠上锅蒸20分钟，拿上一小节，咬上一口，满口生香，或者把它切片，慢慢品尝腊香肠的原汁原味在舌尖绽开。
宁志明 摄
随忆 摄
随忆 摄
02
蒜苔炒腊香肠
把香肠、蒜苔、辣椒一起放入锅中爆炒，颜色红绿相衬，味道鲜香四溢，品尝时咸、香、脆之感流连舌尖。
笑笑 摄
笑笑 摄
03
腊香肠焖饭
腊香肠和米饭一同蒸煮，米饭吸满了腊香肠的油脂和香气，咸香浓郁。
笑笑 摄
霸霸厨房 摄
五峰全域旅游手绘地图
来源：文旅五峰
