春天是一个可以用美食来回味的季节菜场里那一捧捧青翠欲滴滋味各异的野菜玲琅满目的春菜还有春日不可或缺的时令点心……

软萩

“软萩草”又名清明草

看似很普通的野草

清明前后

不论是田边地角、岩边石缝

还是贫瘠干涸的地方

都有它们的身影

不过它并不像看起来那么普通

《本草纲目》谓清明草

“调中益气，止泄除痰，

压时气，去热嗽”

“治寒嗽及痰，除肺中寒，大升肺气”

再根据口味加入不同的馅料

用手揉成团放入锅中

蒸十分钟后

即可食用

出锅的软萩粑

香甜软糯

是永远吃不腻的乡愁

软萩只能在春天获得

故而弥足珍贵

荠菜

这种野菜又名“地菜”

它的学名大家一定听说过

那就是荠菜

除了“地菜”这一个俗名

荠菜还被叫做菱角菜、枕头草、护生草等

其实荠菜在城市也是大名鼎鼎

因为有一种常见美食叫荠菜饺子

不过新鲜的荠菜也只有三春三月大地回暖时才能吃到

荠菜具有和脾、利水、止血、明目等功效

含有丰富的微量元数以及胡萝卜素

维生素C

是有名的野菜上品

对于患有高血压，肾炎

痢疾等疾病的人群好处多多

像这种野菜类的蔬菜

做菜饼最为合适

当然配上鸡蛋效果更佳

荠菜豆腐羹做法更加简单

味道鲜美

营养价值高

水芹菜

《地名记》记载

"蕲春以水隈多蕲菜(水芹菜)"而得名

李时珍在《本草纲目·菜部》记

蕲，一名水芹，即芹菜

“蕲春”意为“蕲菜之春”

这里生长的水芹菜富含水份和粗纤维

是保健及减肥的佳品

民间更有“书生中榜得蕲春芹菜”之传说

水芹菜具有散热、祛风利湿、健胃利血

清肠利便、润肺止咳、降低血压

健脑镇静等作用

是典型的药菜两用菜

蕲春人尤其喜欢食用“蕲（芹）”菜

清炒“蕲（芹）”菜

“蕲（芹）”菜炒腊肉

“蕲（芹）”菜炒豆腐干

“蕲（芹）”菜饺子

都是不错的选择

野葱

野葱在农村是最为常见的春菜

只要是有杂草的地方

年年都会有“野葱”生长

每年的3-4月,就是它的最佳食用季节

清香脆嫩

闻起来有一股辛辣味

不管是用来做配菜还是制作其它的美食

都特别的开胃

除了味道特别之外

还含有丰富的“维生素C、磷”等物质

多吃野葱还可以美白养颜、提高记忆力

在南方一般用野葱炒鸡蛋

可谓是春天最下饭的一道菜

东北人的吃法则很多，蘸酱、凉拌、腌制等

各家有各家的吃法

南北也各不相同

艾耙

作为中国艾都

每逢清明节前后

家家户户

特别是农村都有做艾叶粑的习俗

艾草有辟邪的作用

清明做艾糍也是用来拜祭先人的一种方式

另一种民间流传下来的说法是

清明吃艾糍可以防风防雨

意为在田间劳作不怕风吹雨淋

所以一直流传至今

做艾粑粑最是要耐心

采来鲜嫩的艾叶

在清水中浸泡一会后，洗净

放入锅里加水煮开

若是怕苦，可多煮几遍

捞起沥干水，细细地切碎

再和进湿润的糯米粉揉匀

蒸熟后的艾耙

一个个墨绿如玉

玲珑剔透，十分诱人

抓住春天的尾巴

快犒劳一下自己的胃吧~