吃莲子饮伏茶、晒伏姜烧仙草

何以销烦暑？端居一院中，热散由心静抿，一口清凉

三伏天的“中伏”前后

骄阳似火一年中最热的时节大暑，来了！

当“湿热交蒸”至顶点心烦气躁间

唯有一口冰凉吃食

能抚慰燥热的心房

在广东地区，有句民谚：

“六月大暑吃仙草，活如神仙不会老”

仙草

又名仙人草，凉粉草

是一种常见的药食同源草本植物

有清热消暑之功效

很早之前我国就已开始种植《本草纲目拾遗》中载：“仙人冻，一名凉粉草。出广中，茎叶秀丽，香犹藿檀，以汁和米粉食之止饥，山人种之连亩，当暑售之。”

在民间人们会将仙草的茎和叶晒干然后加水慢慢熬煮滤出的汁液中

和上点淀粉或米浆自然晾凉一份有着特殊草本香气的仙草冻就做好了

仙草冻表面泛着淡淡的光泽，乌黑发亮拿起勺子，轻轻舀起一小块果冻状的质地，“duangduang”晃动当舌尖触碰到它立刻就能感受到细腻嫩滑再咬一下，又多了Q弹然后顺其自然地滑入喉咙，绽放清凉

除此之外

“饮伏茶”也是个不错的消暑选择

由金银花、夏枯草、甘草等十多味中草药精心熬制而成的茶水生津止渴，提神醒脑

让人忍不住一口接一口

直到碗底见空，还意犹未尽

在吃这件事上人们从不会“亏待”自己将平凡的日子过得颇有“仪式感”

福建莆田一带亲友间会以荔枝、羊肉和米糟为礼品互赠谓之“过大暑”

大暑节气，还正值“半年节”在南方一些地区

会吃由糯米粉和红面搓成的“半年圆”象征着团圆与甜蜜而北方地区则有着“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法

三伏天虽燥热难捱

但智慧的中国人民却深谙物尽其用之道

烈日炙烤下晒伏姜，正当其时

宋代诗人苏轼就曾在《东坡杂记》中记录过一则靠常年服食生姜延年益寿的故事

也难怪人们常说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”

在山西、河南等地晒伏姜传统的做法是将生姜切丝或切碎后一层姜一层红糖地装入罐中罐口蒙上纱布，用绳子系好在太阳下晾晒

被红糖渍过的姜辛辣刺激的口感变得柔和了起来但其驱寒温补的功效

却因充分吸收了伏天太阳的能量

而更为突出

《管子》云：“大暑至，万物荣华”脱胎于酷阳的磨砺各类作物也迅速拔节生长

荷花盛放得更娇艳明丽莲叶也愈加青翠欲滴

“旋折荷花剥莲子，露为风味月为香”刚采摘的莲蓬最是新鲜

莲房内

一颗颗饱满圆润的莲子紧紧相依

用牙嗑开嫩绿色外壳细细咀嚼白似珍珠的莲子肉脆嫩的口感清新而略带甘甜的味道瞬间在口腔中绽放

莲心的小绿芽，味偏苦但拿来泡茶却是极佳

莲心茶的茶汤微黄

色泽清澈透亮

品一口，唇齿间莲香缭绕

仿若置身荷塘

“莲子肉”“干蒸莲子”“建莲红枣汤”……《红楼梦》中贾府的珍馐美馔里曾多次出现“莲”的身影

第三十五回，宝玉挨打后

还心心念念想喝一碗

小荷叶莲蓬汤

《御香缥缈录》也记载下了

将莲花瓣裹以鸡蛋面糊

入油锅炸的吃法

人们通过请“莲”入馔

来定格下这“夏日限定”的美妙

转眼间大暑

已是夏季的最后一个节气了

司马光在《六月十八日夜大暑》中感慨道：

“人情正苦暑，物怎已惊秋”

宝藏青年愿你

有熬过炙热的心性

穿越滚烫，极尽丰盈安然度盛夏，从容待秋风

来源：新华网·宝藏青年工作室