今天是世界粮食日，全国各地的秋粮已收获过半。在北京，首次在原产地六郎庄恢复种植的京西稻，也迎来了丰收。这一消息传到网上，让不少网友吃了一惊：北方不是缺水吗？北京怎么还能种水稻？

（图：北京六郎庄丰收）

南米北面，南稻北麦，水稻不是北方的典型作物。北京为什么能种水稻？恢复种植又是怎么回事？今年9月，北京小伙儿祁昊就曾前往京西稻种植区一探究竟。

从十万亩到一千亩，

北京的水稻怎么了？

祁昊是“95后”，出生在北京房山。从小，他就熟悉北京“稻香村”“稻香园”“稻香湖”这些带“稻”字的名字，但在北京见到真的稻田，这还是第一次。

附近散步的老人们说，这些水稻可不一般。它们叫京西稻，过去是皇家的贡米，品质好、产量低。后来随着新中国的成立和种植面积的一再扩大，京西稻才被端上了寻常老百姓的餐桌。“洗好米煮成粥，一会儿就会结一层淡绿透明的油皮，特别香。”老人们还记得儿时尝过的京西稻的味道。

水稻不是北方的典型作物，但因为海淀水好，京西稻就成了这个例外。在北方方言里，“海淀”二字里的海和淀，都是湖泊的意思。过去，这里到处都是水，到处都是稻，远远看去，就像江南水乡一样。新中国成立后，京西稻的种植面积进一步扩大，长年保持数万亩，最多的时候接近十万亩。

转折点发生在2000年左右。京西稻文化研究会会长杜振东介绍，由于气候、地下水位变化及城市道路硬化等原因，海淀区的泉水陆续消失，稻田也跟着越来越少，最少的时候只剩下1000亩左右。

泉水是地下水的晴雨表。北京水务局的数据显示，随着经济、社会、人口增长等原因，北京用水压力越来越大，不得不从1999年起超采地下水，至2014年，北京地下水位16年下降了12.83米，地下水储量减少65亿立方米，在地下形成面积约1000平方公里漏斗区，曾经遍布海淀的泉水，也因此沉入了地下。

（图：1978-2023北京市平原区地下水埋深变化）

京西稻减少的背后，藏着一个干渴的北京。很少有人知道，若按人均水资源量来算，全中国最“渴”的地方，并不是广布沙漠的西北，而是京津冀所在的华北。如果全世界每人有一杯水，中国人每人能有1/3杯，到了北京，就只有1/60杯。

北京的人均水资源量只有一百多立方米，远低于国际公认的年人均500立方米的极度缺水标准。中国工程院院士、水资源专家王浩就曾公开表示：“北京是世界范围内最缺水的城市（之一），把全世界缺水的报道集中起来，都不足以描述北京的水危机。”

（图：人均水资源排名 ）

京西稻恢复种植，

背后是一个世纪工程

为了应对日益严峻的水危机，南水北调工程应运而生。

（图：俯瞰陶岔渠首）

早在1952年，毛泽东同志就曾提出伟大构想，“南方水多，北方水少，如有可能，借点水来也是可以的”。经过半个世纪的规划和论证，专家们敲定了“从长江借水”的最终线路。

2003年12月30日，南水北调中线一期工程开工建设。工程从湖北丹江口水库调水，沿京广铁路线西侧北上，向河南、河北、北京、天津供水，起点是陶岔渠首，终点是北京团城湖和天津外环河，干线全长1432公里。2014年12月12日，南水北调中线一期工程正式通水。

（图：南水北调中线工程总干渠路线图）

到今年，通水10周年，南水北调中线工程已经为京津冀豫沿线26座城市输水近650亿立方米，相当于为北方运去了4400多个西湖，直接受益人口超1亿。

其中，北京的受水量就超过100亿立方米。进京的“南水”，七成被用于城市居民日常生活，一成被存在各大水库，剩下的两成都被用于向地下水源地开展试验性补水，曾经过度开采的地下水，终于得以“喘口气”。

数据显示，2015年以来，北京地下水位连续九年实现回升，累计回升13.14米，增加储量67亿立方米，地下水位基本回到1999年超采前的水平。时隔26年，永定河、潮白河、北运河、拒马河、泃河，北京五大河流全部恢复流动，81孔泉眼重现了泉水叮咚的景象。

（图：北京颐和园外的京西稻种植区）

和泉水一起回来的，还有京西稻。早在2014年，海淀区政府就制定了京西稻保护性种植规划，在上庄镇保留了千余亩京西稻田。随着泉水的恢复，北京颐和园外的北坞公园、两山公园，畅春园所在地的海淀公园，再加上原产地之一的六郎庄，这些曾经种过京西稻的三山五园里，都陆续出现了京西稻标志性的“青秆黄云”，京西稻种植面积已恢复至2000多亩，俨然一幅“十里稻畦秋早熟，分明画里小江南”的丰收景象。

（图：北京六郎庄公园内的京西稻种植区）

水是粮食之本，

南水北调织起中国水网

京西稻只是南水北调工程影响粮食生产的一个缩影。水是粮食之本，俗话说“吨粮千方水”，意思是每生产一吨粮食，都要消耗一千立方米的水。即便随着科技进步，这一消耗逐年减少，水资源的匮乏，依然是影响我国粮食安全最大的隐患之一。

在我国，超过一半的粮食生产都由缺水的北方完成。以产粮大省河南为例，河南用全国1/16的耕地，种出全国1/10的粮食，小麦产量全国第一，是当之无愧的小麦之乡。而小麦增产的头号难题就是水，河南全省一半以上的水，都被用在了农业灌溉上。

南水北调工程的重要使命之一，就是通过跨区域调水，改善北方粮食主产区缺水的问题，保障国家粮食安全。数据显示，10年间，南水北调东、中线一期工程已累计调水752亿立方米，其中超过100亿立方米都被用于农业及生态补水。随着水源补给的改善和农业技术的进步，河南旱地小麦的亩产已经从2014年的300-400斤，提升到如今的500-800斤。

在农业灌溉上，南水北调工程还有巨大的潜力。2014年，王浩院士接受新华社采访时就曾表示，按照规划，南水北调东、中线一期工程13%水量将分配给农业，每年可以间接增加生态和农业用水60亿立方米，让数千万亩农田因此得到有效灌溉。

未来，南水北调工程还将通过东、中、西三条线路将长江、黄河、淮河和海河四大江河相互连通，构建起以“四横三纵”为主体的国家水网，从而促进流域之间的水源调配，增强应对各类自然灾害的能力，更好保障粮食生产。

……

今年是南水北调中线工程通水10周年。这项世纪工程到底改变了什么？南水北调中线源头的水到底怎么样？9月初，来自北京的水下摄影师祁昊带着300-400斤的潜水装备，踏上了从北京前往湖北十堰的旅程。他要跨越1432公里，潜入水源地的水下50米，替南水北调的移民们，看看他们早已沉入水下的故乡。湖北广播电视台摄制组记录了这次探访的全过程，纪录片《水下的故乡》将于12月上映，敬请期待。