夏桂生

苦瓜真是一道好菜。

苦瓜味苦，性却甘平，可作佳蔬，亦可入药，李时珍著《本草纲目》中已有记载，它有清热解毒、养血滋肝、润脾补肾、降压降脂等功用。苦瓜好种，种下后无须管理、耐旱、耐老、无虫，是夏日菜园里的一款好菜。

酷热的夏季吃苦瓜尤其合适，因它能清热，类如金银花露、皮蛋，更妙的是，苦瓜只苦自己，不苦它物，无论用苦瓜配什么菜，比如苦瓜炒肉、苦瓜炒鸡蛋，肉、鸡蛋都不苦，岂不妙哉？

有人偏就喜爱苦瓜的“苦”味儿，还说苦瓜若无“苦”味儿，那能叫“苦瓜”吗？那与其他的瓜有什么区别？的确如此，正因苦瓜之“苦”，它才有这么多的妙用。

有人喜吃苦瓜，却又怕苦味，也有办法，先剖开苦瓜，挖出里面的籽，洗净，切成薄片，用热水浸泡，再放入锅中爆炒，其苦味能消去大半，再加油、配上切细的红辣椒，让辣味压过余下的丝丝苦味，那种感觉，绝了！无论下饭下粥，都是佳品。

腌苦瓜味道也很绝，此时的苦味已完全化解，入口细品，只有一丝丝淡幽幽的苦味，用这样的腌苦瓜下粥，再酷热的夏天也是甜的。

有人调侃说，连苦瓜都不敢吃，还能吃生活的苦吗？其实，这完全是两码事，吃苦瓜对于喜好者来说是一种美味的享受，吃生活的苦可没有人乐意，那是一种无奈，岂可同日而语？

苦瓜真是一道好菜，我爱吃苦瓜。