最是一年春好处，唯有美食不可负。对于吃货来说。品得一口鲜，胜过人间四月天。

说到春季尝鲜好物，那就不得不提到菌菇界的“爱马仕”——羊肚菌。春日，迎接人间美味，大同镇葛山村羊肚菌种植基地，一个个黑色大棚整齐排列，一朵朵鲜嫩的羊肚菌正探出黄褐色的“脑袋”，直挺着雪白的“身体”，错落有致地盛开在菌垄上，像一把把“小伞”，菌香沁人。

种植户田桂红手持工具，小心翼翼地将达到采收标准的羊肚菌采摘入篮。

2020年7月，田桂红夫妻俩成立蕲春县锋慧中药材种植专业合作社，2021年9月，依托政策扶持和自筹资金，创新实施“羊肚菌产业配套项目”，经过4年的携手奋斗，现羊肚菌种植面积达20亩，37个棚，今年产量预计有1万多斤。

“由于村子比较偏远，我自己摸索着开通了抖音直播，去年底，网上销量比较好，有的顾客一次就拿了300-400盒，每天晚上包装到凌晨，有时候甚至搞通宵。”

田桂红夫妻坦言，计划借助发展电商直播经济东风，积极推行“农产品+直播”营销新模式，实现直播带货助农增收，让羊肚菌和乡村“土货”搭上电商“快车”，走向全国各地。

匠心独运，凝萃大地精华。张塝镇马踏石村羊肚菌种植基地。近日，张塝镇马踏石村也迎来羊肚菌大丰收。10余亩种植基地内一片繁忙，村民们忙着采摘、晾晒、修剪，脸上洋溢着丰收的喜悦。

2021年底，村两委谋划产业时，村书记李小珍想到丈夫从事野生羊肚菌收购十余年，每年能有5万多元收入，基于这一经验，她意识到羊肚菌价值高、销路好，当即提议村集体，通过“走出去+引进来”双向发力，聚力发展羊肚菌种植产业。

“昨天，我们采收了新鲜羊肚菌813斤。为保证品质口感，采摘的羊肚菌会先进行分类、修剪，自然晾晒4至5个小时，再放进烘干机里烘干后密封保存。”马踏石村干部朱红英介绍。

新鲜羊肚菌含水量高，易变质，村两委集资4.6万元购置了一台烘干机，通过40-60℃精准控温，实现羊肚菌均匀脱水，并最大限度保留活性成分与香气，同时降低能耗延长保质期，让珍贵风味与经济效益并存。

“我们每年11月份种植羊肚菌，来年二三月份收获，待羊肚菌采摘之后，拆除遮阳棚，再翻土种一季水稻。”

“今年，预计亩产量600多斤，村集体经济收益可达36万元，比2019年增长超过6倍。”

历经4年探索，马踏石村成功蹚出了一条“羊肚菌+水稻”的稻菌轮作产业新路子，既丰富了百姓的“菜篮子”，又鼓起了村民的“钱袋子”，为乡村振兴注入了强劲动力。

秘境，唤醒舌尖的鲜醇。青石镇芭茅街村羊肚菌种植基地。夫妻种菌菇→集体种菌菇，青石镇芭茅街村（原合盘冲村）还有一名71岁的退役军人尹和平，用32年光阴答了一道关于“热爱”的证明题。

上世纪70年代，他在部队外派学习期间，通过工厂实践与菌菇结缘，因腰伤褪去军装后，他毅然投身平菇种植行业，成功赚得人生第一桶金。平菇的成功只是起点，他像一位菌菇世界的探险家，相继驯服娇嫩的金针菇，破解玉皇菇的生长密码，2021年又向羊肚菌人工栽培发起挑战，将“小菌菇”做成了“大产业”。

他介绍，羊肚菌是一种珍稀食药用菌，富含蛋白质、维生素和氨基酸等20多种营养元素，被誉为“菌中之王”，炒着吃、炖汤喝都非常鲜嫩。

他推荐，清炒羊肚菌能最大程度保留其原汁原味，鲜嫩的口感让人回味无穷；羊肚菌煲汤，无论是搭配鸡肉、排骨还是其他食材，都能煲出一锅鲜美的养生汤，汤汁浓郁，营养丰富。

来源：湖北日报客户端

编辑：黄俊杰