寻味东坡故里，养生时珍药膳

黄冈有佳肴

东坡传雅韵，时珍蕴养生

东坡美食藏文化

时珍药膳有智慧

逛黄冈，品东坡

吃药膳，享生活

黄冈美食一口倾心

#黄冈有了“美食研发天团”

黄冈市商务局和黄冈职业技术学院

联手打造“王牌平台”

黄冈市特色菜研发推广中心

黄冈市药膳联合研发中心

一边是懂市场的“实干家”

一边是搞研发的“学霸”

还组建了

餐饮大师+中医药博士跨界团队

妥妥的“神仙配置”

这么靠谱的“天团”出手

搞出的菜品能差吗？

往下看，30道硬菜等你来撩！

01东坡菜来袭 每口都是文人雅趣

黄精东坡肉

谁能拒绝一块油亮诱人的东坡肉？这次的“升级版” 更绝！用黑土猪肉慢炖，还加了干笋干吸油增香，生抽提鲜、冰糖增甜，再丢点苹果、山楂、橘皮去腻，炖到色泽红亮，入口直接“化渣”，咸鲜中带点微甜，吃着一点不腻，苏东坡见了都得竖大拇指。

东坡小萝卜

别以为萝卜不起眼，这道菜可是“暗藏玄机”。陈皮理气、茯苓健脾，和萝卜搭在一起，还塞了Q弹的虾滑，用鸡汤慢炖，鲜得能掉眉毛！吃起来软糯入味，色泽明亮，一口下去，暖胃又舒服，妥妥的“家常硬菜”。

东坡山药羹

武穴佛手山药可是“山药界的优等生”，粉糯香甜！和虾仁、白玉菇、甜豆一起煮成羹，加盐、胡椒粉提味，汤色清亮，口感滑嫩，每一口都能尝到山药的绵密和虾仁的鲜，营养又好喝，老人小孩都爱。

02时珍药膳菜好吃还能养生

陈皮桂花红安薯

红安红薯本身就甜到心坎里，这次加了苹果、红心柚子，用蜂蜜、冰糖煮得软糯，还带点折醋的微酸，一口下去，香甜中带点清爽，色泽红润像琥珀，吃着像甜品，却能理气健脾，这波“养生甜品”我先冲了。

虫草蟹肉千张煲

永河千张的嫩，谁吃谁知道。这次和金华火腿、香菇、豆苗一起炖，加了浓汤提鲜，蟹肉的鲜融入千张里，咸鲜入味，汤色黄亮，喝一口汤、吃一口千张，滑嫩又暖胃，秋冬喝这个也太舒服了。

菊花茯苓蒸肉糕

手工剁制的新鲜五花肉糜，本身就带着浓郁的肉香。再加入杭白菊碎、茯苓粉、少许马蹄粒、葱花，顺时针搅拌至起胶，铺在瓷盘里大火蒸透，糕体蓬松不塌，入口软嫩不腻，咬一口，满是菊花的清雅和茯苓的温润，健脾祛湿又疏肝，秋日吃一块，肠胃都舒服。

天麻松茸炖鸡汤

散养蛋鸡炖出来的汤，本身就鲜得不行。再加入罗田天麻、松茸、枸杞、红枣，慢炖几小时，汤色清澈，鸡肉紧实不柴，喝一口汤，带着天麻的清香和松茸的鲜美，安神补脑又滋补，冬天喝一碗，全身都暖和。

桃仁枸杞拌荆芥

红安荆芥自带独特香味，和鸡蛋、虾仁一起拌，加盐、味精提鲜，色泽金黄，口感滑嫩，荆芥的清香混合着虾仁的鲜，吃起来清爽解腻，夏天当凉菜，冬天配热菜，都超合适。

当归养生稻田鸭

黄梅稻田鸭运动量足，肉质紧实！用当归、大葱、生姜慢炖，加了点辣椒提味，咸鲜中带点辣，香味能飘出老远，咬一口鸭肉，紧实有嚼劲，汤汁还能泡饭，一碗根本不够吃。

鹅蛋枸杞炒荆芥

鹅蛋打散成均匀蛋液，和鲜红的枸杞、翠绿的荆芥一起快炒，上桌瞬间满盘鲜亮： 蛋液金黄、枸杞艳红、荆芥嫩绿。咸香交织着荆芥的独特清香，入口超有层次：鹅蛋软嫩绵密、枸杞酸甜爆汁、荆芥脆嫩爽口，每一口都鲜香十足。而且鹅蛋能补元气，枸杞滋养肝肾，荆芥清热解表，秋冬吃既暖身又养人，注重食疗的朋友千万别错过。

枸杞甜豆烩鱼米

鱼肉切成小块，和芡实、甜豆、南瓜一起烩，颜色超鲜艳 —— 鱼肉白、甜豆绿、南瓜黄！咸鲜入味，鱼肉嫩、芡实糯、甜豆脆，口感丰富，吃着还能补气血，养生党必冲。

03鄂东特色菜 藏着黄冈老味道

01

虾仁腊肉土豆饼

土豆擦丝，加小河虾煎成饼，金黄酥脆，咬一口 “咔嚓” 响，土豆的绵密混合着虾仁的鲜和腊肉的香，咸鲜入味，当零食、当菜都合适，追剧的时候来一块，根本停不下来。

02

腊味香煎苕粉饼

红薯粉和腊肉丁、鸡蛋混合，煎得外焦里糯，腊肉的咸香完全融入苕粉里，咬一口软糯鲜香，满满的鄂东农家味，小时候外婆做的就是这个味，一口回到童年。

03

水果萝卜黄牛肉

罗田黄牛肉炖得软烂，加了罗田苕粉皮和红心萝卜，汤汁浓稠，牛肉香、萝卜甜、苕粉皮吸满汤汁，咸鲜中带点微辣，拌米饭能吃两大碗，秋冬吃这个超下饭。

04

桂花水晶大藕圆

巴河莲藕磨成泥，做成圆子，加了黑芝麻、冰糖，蒸得晶莹剔透，像水晶一样。咬一口软糯香甜，带着桂花的清香，莲藕的清甜，作为甜品或主食都合适，颜值和味道都在线。

05

银鱼虾干炒鸡蛋

土鸡蛋炒得金黄蓬松，加了银鱼和虾干，鲜得直跺脚。盐和胡椒粉提味，口感滑嫩，每一口都能吃到银鱼的鲜，早餐配粥、午餐配饭，简单却超好吃，家常味最抚人心。

06

油面剁椒蒸鱼头

牛车河鱼头新鲜，加了油面和自制剁辣椒，蒸得入味，鱼头鲜嫩，剁椒的辣刚好中和腥味，油面吸满鱼头的汤汁，辣得过瘾、鲜得够味，爱吃辣的朋友绝对不能错过。

07

黄梅鱼面炖牛腩

黄梅鱼面是“黄冈特产明星”，和牛腩一起炖，鱼面吸满牛腩的汤汁，软糯入味，牛腩炖得软烂，咸鲜可口，一口鱼面一口牛腩，满满的胶原蛋白，冬天吃超暖身。

08

蟹黄浓汤老豆腐

罗田老豆腐嫩得像布丁，加了螃蟹、白萝卜、五花肉，炖出的汤浓白鲜香，豆腐吸满蟹黄的鲜，五花肉的香，吃起来细腻软嫩，荤素搭配，营养又美味，老人小孩都适合。

09

砂锅芹菜牛肉丝

黄牛肉里脊切细丝，和芹菜、萝卜一起炒，加了泡椒提味，咸鲜中带点辣，牛肉丝滑嫩，芹菜爽脆，萝卜解腻，一口下去口感丰富，下饭神器非它莫属。

10

农家风味洋菜

千张、黄花菜、木耳、猪肉一起炒，色泽鲜艳，千张滑嫩，黄花菜和木耳脆爽，猪肉鲜香，咸鲜入味，满满的农家味，简单却好吃，像妈妈做的家常菜，吃着暖心。

11

腌椒巧嫂烹河鱼

小河鱼和虾鲜得很，加了豆腐和腌辣椒一起煮，农家风味十足，腌辣椒的辣带着鲜，豆腐吸满汤汁，河鱼肉质细嫩，吃着鲜辣过瘾，喝口汤都觉得满足。

12

大别山腊味合蒸

腊肉、腊猪血、干笋子一起蒸，腊味十足！腊肉咸香，腊猪血劲道，干笋子吸满腊味汤汁，咸鲜可口，一口下去全是大别山的烟火气，冬天吃这个，暖身又解馋。

13

蒸蒸日上萝卜圆

黄州萝卜做成圆子，塞了基围虾和五花肉，蒸得滑嫩爽口，萝卜的清甜混合着虾的鲜和肉的香，咸鲜入味，名字也吉利，过年过节吃这个，寓意“蒸蒸日上”。

14

泡椒河虾锅巴精

豆腐锅巴脆，加了腊肉、虾仁、腌辣椒一起炒，酸辣可口，锅巴的脆、虾仁的鲜、腊肉的香、泡椒的辣，一口下去超有层次感，追剧、下酒都合适，越吃越上瘾。

15

黄金馍馍土猪肉

土猪肉炖得软烂，加了自制玉米馍，玉米馍吸满肉汁，咸鲜微辣，猪肉香、玉米香混合在一起，荤素搭配，吃着不腻，一口馍一口肉，满足感爆棚。

04鄂东名小吃 一口一个香

茯苓毕昇饼

面粉加茯苓粉、猪肉、鸡蛋，做成饼煎得金黄，茯苓能健脾祛湿，饼子咸鲜入味，外酥里嫩，咬一口能尝到猪肉的香，当作早餐或零食，方便又好吃，还能养生，一举两得。

菊花老面馍

面粉加鲜菊花、福白菊粉，用老面发酵，蒸得金黄，带着菊花的清香，微甜不腻，口感劲实，吃起来有嚼劲，早上配杯豆浆，清爽又舒服，还能清肝明目，太适合打工人了。

茯苓花卷

面粉加茯苓粉，做成花卷，咸香入味，口感劲道，茯苓的加入让花卷多了点养生味，早餐吃一个，配碗粥，简单却顶饱，全家都能吃。

芡实缸豆粑

缸豆加芡实、虾仁，做成粑煎得金黄酥脆，咸鲜入味，缸豆的脆、芡实的糯、虾仁的鲜，一口下去超香，当作小吃或主食都合适，追剧的时候吃，根本停不下来。

从东坡的文人雅趣

到时珍的养生智慧

再到鄂东的农家烟火

这30道菜每道都藏着

黄冈的故事和味道！

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编辑 | 周红柳  初审 | 叶涵莹  终审 | 钱芳

来源 | 黄冈市融媒体中心（记者陈爱武  实习生汪怡）

发布 | 黄冈市融媒体中心