一过中秋，就是螃蟹大量上市的时候。因今年梅雨期反常，大雨致省内多地发生洪涝。部分水产养殖业内人士曾预测，今年螃蟹或将因此大幅涨价。不过，记者近日从市场走访了解到，今秋螃蟹价格不会出现大幅波动，普通市民消费最多的三两蟹零售价在20元一只左右，较去年略有上涨，不过随着10月份本地螃蟹大量上市，价格应该会有所下降，总体与去年相当。

 

大蟹更贵小蟹持平

昨天，记者在花桥菜市场走访，市场上已有螃蟹上市，按个头大小分盆售卖，从十几元到几元不等，最吸引人的是最小的螃蟹，卖4元一只。摊主介绍，这个价已经比去年贵一元了。

摊主介绍，4元蟹个头都很小，只有公蟹。他经营螃蟹已经三年，卖这种超低价螃蟹已经有两年了，去年最小螃蟹只卖3元，“今年因为大雨，影响螃蟹上市。”他估计到了10月本地螃蟹上市时价格应该还能降一点。“现在武汉的螃蟹还没上市，我的螃蟹全是从周边地市进的货。”

记者从白沙洲农副批发市场了解到，今年入夏前的连续大雨，对螃蟹的生长造成影响，白沙洲农副批发市场2两以下蟹近期的批发价15元一只。“去年，3两到3.4两的公蟹每只价格低的时候18元，今年要卖到20元，更大规格的一只至少上涨10来块。”武汉水产协会理事长陈忠生告诉记者，以母蟹的批发价为例，去年，2两母蟹价格为32~33元/斤，2.5两母蟹是44~46元/斤，今年2两母蟹上涨了一两成，2.5两的批发价为53~55元/斤，“以前两个规格之间的价差在8~10元，今年已经超过了20元。”

从市场上看，今年的行情基本上是“大蟹更贵小蟹持平”，大规格的螃蟹价格同比上涨30%左右，而中小规格螃蟹涨10%。大蟹涨小蟹平主要原因，除天气外，也是大蟹和小蟹的产量不同所致。

大雨致螃蟹生长变慢

专门从事高端螃蟹养殖的湖北巨维公司负责人周维玲介绍，今年梅雨期间，他们公司位于沉湖的养殖基地受灾严重，基地漫堤，大量螃蟹翻堤逃跑。余下的螃蟹又因为湖面水深超标减重。螃蟹最理想的生长环境是水深1.2米至1.8米，他们基地湖面水深基本都超过2米，湖中水草受损严重，水质无法得到更好的调理改善，螃蟹进食减少，平均减重10%-15%。

因该基地螃蟹是协议供应，价格和产量是年初就协商好的，不能中途变更价格。今年螃蟹因大雨减产约50%，虽然市场价格有所上涨，但他们的螃蟹供应价不能变，仅此一项可能就要损失2000万元。

周维玲介绍，大闸蟹跟小龙虾一样，一天一个价，新上市的公蟹规格从3.5两到5两不等，每只售价则从25元到100元，“今年越是大螃蟹越比去年价格高。”

周维玲所养殖的螃蟹是从上海进的“扣蟹”苗，福建采购海产饲料喂养，所以她养的螃蟹比淡水养殖蟹口感要好，不过价格也更贵。从2014年起，她的螃蟹销量就受高端消费降温影响有所下降。她预计，今年三两半以上的大螃蟹估计要比去年贵三成以上，不过武汉市民消费的螃蟹多在三两左右，大螃蟹涨价对本地市场影响不大。

周维玲说：“野生螃蟹的成长一般是在海水里育苗，洄游到长江、湖水里生长，整个周期需要一年的时间，但产量很少。目前螃蟹的养殖几乎以人工育苗为主，第一年育苗喂养到一元硬币大小时，停止喂食过冬，扣蟹的扣也有扣食的意思。第二年春天后重新选苗，去掉提前成熟的一批，再接着养成商品蟹。”

武汉水产协会理事长陈忠生告诉记者，目前本地螃蟹还差最后一次蜕壳，也只有七成熟。按照现在的规律，本地螃蟹大量出水可能要到10月，比去年要推迟大半个月左右。

 

来源：武汉晨报

责任编辑：孙国海 谢 玲