随着生活水平的提高

人们越来越注意

食物对身体产生的影响

追求健康的饮食习惯

正因为众多人的关注

所以网上关于某种食物的说法

也是多种多样

比如

发烧的人不能吃鸡蛋？

味精加热后有毒，甚至会致癌？

现挤的牛奶更有营养？

……

以上说法到底是真是假呢？

今天我们就挑几个

和大家好好说一说

1

发烧的人不能吃鸡蛋？

有人说发烧的人不要吃鸡蛋，由于鸡蛋当中富含完全蛋白质，食用即会给身体补充热量（蛋白质是产能营养素），发热人群吃了鸡蛋就会导致产热增加，导致其散热减少，这样更不利于退烧。

此言论只是片面的解析。

第一，食物中所有的蛋白质进入身体后都会产热，每克蛋白质产能4千卡（约17千焦），鸡蛋中的蛋白质虽是完全蛋白质，完全蛋白质的意义是必需氨基酸种类齐全，含量充足，彼此比例适当，能够维持生命和促进生长发育的一类蛋白质，换而言之就是能高效满足人体对氨基酸需要的一类蛋白质，与进入机体后产热一事并无关联。

第二，发烧是人体受病菌侵袭后，免疫系统发出的一种防御信号；食物进入体内产热（能）很平常，它和抑制退烧不存在任何关联。人体在感冒、发烧等过程中，同样需要热量来维持每日正常的生理活动，均衡且多样的营养素是保证人体健康的基础要素。

2

味精加热后有毒，会致癌？

网上传言“味精加热超过120℃的时候，会产生对身体有害的物质，食用易致癌”。

该说法属于夸张型言论，不可信。

味精的主要成分是谷氨酸钠，当谷氨酸钠加热至120℃后，的确会产生新物质焦谷氨酸钠，但焦谷氨酸钠并不存在致癌的机理，也没有任何毒性，它最大的问题就是没有了鲜味而已。并且，焦谷氨酸钠也存在于多种营养品和护肤品中。

即便如此，味精、鸡精也不可多吃，因为其中含有不少的钠离子，多吃会增加患高血压、骨质疏松症等疾病的风险。

3

现挤的牛奶更有营养？

现实生活中很多人偏爱现挤的牛奶，总觉得现挤的牛奶更新鲜，营养价值更高。

对于大多数食品而言，越新鲜的确代表营养价值越高。但现挤的牛奶更危险，它容易受到多方面的污染，奶牛的健康状况、挤奶处的卫生状况、挤奶员的健康状况、接奶容器的卫生和消毒状况等问题都会影响牛奶的安全和卫生，现挤出来的牛奶没有经过专业检测，微生物是否超标、抗生素是否超标等问题根本无法确定。

所以，不建议购买现挤牛奶。

综上所述

大家在日常生活中

一定要注意鉴别某种说法的真实性

做到不造谣、不信谣、不传谣

来源：科普中国

编辑：毛紫叶