豆浆富含蛋白质和钙，还有丰富的维生素，简直就是最便宜的营养品。所以用豆浆做的汤要比普通汤更为浓稠，特别是加入盐和少许调味料后，那乳白色的汤汁很像用鲫鱼熬煮很久的鱼汤味道浓郁。再加点时蔬菌菇进去一起煮，浓郁的豆香味加上菌菇的鲜，十足鲜美
■ 食材和时间
分量：3人份
时间：30分钟
材料：干黄豆80克，清水1000克左右，白玉菇1小把，香菇4-5朵，杏鲍菇1/2根，胡萝卜片7-8片，小油菜一小把，食盐3克，自制味精1克（没有可省略），葱花少许
开始做喽
1、干黄豆最好提前泡发，这样出浆率比较高，也可以直接打。之后和1000克清水倒入破壁机中，执行豆浆程序。
2、程序结束后就是细腻的豆浆了，放在一边备用。如果你的破壁机不能加热就是人工煮沸即可，但一定要煮到沸腾后再煮几分钟避免假沸。
3、杏鲍菇切片，香菇去蒂切十字花，胡萝卜切花，油菜和白玉菇洗净。
4、将豆浆先倒入锅子中用中小火加热，然后放入杏鲍菇，香菇，白玉菇和胡萝卜花片炖煮2-3分钟，记得要勤快搅拌避免豆浆糊底。
5、再将小油菜放进去煮1分钟，接着倒入食盐和自制味精调味（没有自制味精就省略），拌匀就可以出锅了。
这个豆浆菌菇汤其实不需要特别的制作豆浆来做，就用你平时喝剩下的豆浆回收利用就行了。而且豆浆浓度大家也可以自己调整。我们家庭做豆浆一般是干豆：水在1:15或者1:20的比例口感最佳，也就是10克豆子用150-200克水来做比较好，如果你喜欢喝厚一些浓一些的也可以1:10这样。我用了80克干豆+1000克水这样，豆浆就挺浓郁的了。大家参考这个数值吧。
