云上黄冈报道 （黄冈广播电视台全媒体记者王亚玲 袁木 ）鮰鱼又叫石首，指鮰鱼栖息石洞伸出头就像石之首。地名叫石首，指人以石为首才有立足之地。尽管鮰鱼叫石首和地名叫石首的含义不同，但是同名的寓意与诙谐 被苏轼 看中， 戏作鮰鱼言石首 。 今天我们就来讲讲苏东坡与鮰鱼的故事。

相传，苏东坡被贬黄州之前，在下江一带为官，该地盛产鮰鱼，苏东坡当时非常喜欢吃鮰鱼这道菜，并且为此写下诗句赞美。

余彦文：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。寄语天公与河伯，何妨乞与水精鳞”。这首诗意是，粉红色的石首鱼全身没有骨刺，（对比）很像鮰鱼一样的河豚，（鮰鱼没有毒）。嘱告了天神与河神以后，我不妨拿着网到江里边把河豚这样的鱼打捞起来。作上席上的一道佳宴。

在诗词里，苏东坡对那时的鮰鱼作了详细生动描写：鮰鱼呈粉红色，全身无鳞无骨刺，肉质肥美鲜嫩，对比雪白的河豚，它没有毒素。

余彦文：它的味道很幽长，肉很细腻。他有养生的价值，这已被写进本草纲目。

如今鮰鱼在我们黄冈地方也有养殖，其烹饪手法通过不断传承与改良，如今有了鮰鱼狮子头，粉蒸鮰鱼，红烧鮰鱼等多种做法。

编辑：姚 兰

编审：丁 芳